Вплив інноваційних методів торговельних операцій на формування доданої вартості продуктів харчування

Анотація

Метою статті було обґрунтування впливу інноваційних методів торговельних операцій на формування доданої вартості продуктів харчування та визначення напрямів, за яких ці інновації забезпечують зростання внутрішньої доданої вартості в Україні в умовах інтеграції у глобальні ланцюги створення вартості.

Методологія дослідження ґрунтувалася на поєднанні теоретичного узагальнення поняття доданої вартості в торгівлі та ланцюгах постачання, системного аналізу агропродовольчого ланцюга створення вартості. У результаті встановлено, що інноваційні методи торговельних операцій (цифрові платформи продажу, омніканальні формати, управління запасами на основі даних, автоматизація логістики, цифрова простежуваність) впливають на додану вартість одночасно через скорочення непродуктивних витрат, прискорення оборотності та зменшення втрат від псування, а також через підвищення сприйманої цінності продукту в точці контакту зі споживачем.

Визначено, що довгострокове зростання вартості підприємства в торгівлі продуктами харчування є неможливим без підтримання інвестицій у маркетинг, технології та розвиток компетенцій, оскільки короткострокова економія на цих напрямах обмежує потенціал формування доданої вартості. Виявлено, що участь України у глобальних продовольчих ланцюгах має визначальне значення для зовнішньоторговельної доданої вартості, оскільки частка продовольства в експорті становила 62% у 2023 році та 59,1% у 2025 році, що підсилює вимоги до переходу від сировинної моделі до моделі експорту продукції глибокої переробки.

Практична значимість результатів полягає в тому, що сформульовані теоретико-методичні положення та узагальнена логіка впливу інноваційних методів торговельних операцій на формування доданої вартості можуть бути використані підприємствами харчової промисловості й торговельними операторами для обґрунтування стратегій цифрової трансформації збуту.